매콤달콤 무조건 성공하는 '매운 등갈비찜' 황금레시피

등갈비 뼈 사이사이에 칼집을 넣어주면 익으면서 뼈와 살이 분리되어 먹기 편합니다.

💡 칼집을 넣으면 익으면서 뼈와 살이 분리되어 먹기 편합니다.

냄비에 물을 붓고 설탕 2T, 커피 1T, 월계수 잎 0.5T를 넣고 끓으면 등갈비를 넣어주세요 5분 데쳐주세요.

💡 데치는 과정에서 잡내를 제거하고 고기를 부드럽게 만들 수 있습니다.

간장 4T, 설탕 2T, 케첩 2T, 설탕 1T, 참기름 1T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 2T, 다진 파 2T, 생강 0.5T를 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 기호에 따라 매운 고추나 굴소스를 추가해도 좋습니다.

데친 등갈비를 냄비에 넣고 만들어둔 양념장과 물 400-500ml를 부어 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 익혀주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋습니다 (물 450ml).

💡 30분 후 국물이 자작해지면 감자를 넣고 함께 졸여주세요.

등갈비가 익으면 감자 3개를 넣고 국물이 졸아들 때까지 15분 더 졸여주세요.

💡 감자가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.

끓은 물에 쫄면을 넣고 4분 삶아 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

💡 쫄면은 서로 달라붙지 않도록 삶은 후 바로 찬물에 헹궈주세요.

졸인 등갈비찜에 삶은 쫄면을 넣고 양념에 조금 버무려 접시에 담아주세요. 청양고추 2개와 양파 1/2개를 고명으로 올려주면 완성입니다.

💡 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더 좋습니다.