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구독자 요청으로 만든 국물 두루치기 레시피
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
양파 1개는 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 대파 1대는 양파와 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 깻잎 10장은 겹쳐서 썰어주세요.
돼지고기 목살 250g을 손질합니다. 고기 두께는 얇은 것이 좋습니다.
팬에 돼지고기 목살 250g을 넣고 고춧가루(굵은 것 10g, 고운 것 20g), 미원 0.5g, 설탕 20g, 다시다 10g, 후추 0.1g을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요.
양념한 고기를 약불에서 볶아주세요. 돼지기름과 고추기름을 빼준다는 느낌으로 볶아줍니다.
고기가 어느 정도 기름이 나오면 물 400g을 넣고 떡 5개를 넣습니다. 4분 끓여줍니다.
끓인 두루치기를 그릇에 담고 깻잎 10장을 올려주세요. 배달 온 것처럼 10분 뒤에 꺼내서 맛을 봅니다.