300g
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매콤한 김치와 고소한 항정살이 어우러진 한국식 퓨전 파스타
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면 150g과 펜네 파스타면 13개(18g)를 넣어주세요 10분 삶아주세요.
삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 넓은 팬에 옮겨 식용유를 조금 둘러 대기시켜주세요.
팬에 항정살 300g을 올리고 굽습니다. 고기가 어느 정도 익으면 설탕 20g, 미림 10g, 간장 20g을 넣고 졸여준 뒤 따로 빼둡니다.
고기를 구운 팬에 배추김치 300g, 청양고춧가루 30g, 토마토소스 50g, 미원 15g, 설탕 10g을 넣고 김치가 투명해질 때까지 볶아주세요.
볶은 김치 소스에 물 200g을 붓고 삶아둔 면을 넣어주세요 1분 더 끓여주세요.
그릇에 파스타를 담고 구워둔 항정살 300g, 모짜렐라치즈 50g, 파슬리 1g, 참깨 2g을 뿌려 마무리합니다.