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이 레시피는 셰프 장호준 (호주이햄) 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
칼의 각도를 확인하고, 칼날이 무뎌진 부분을 파악합니다.
💡 칼날이 무뎌진 부분을 정확히 파악하는 것이 중요합니다.
칼을 숫돌에 대고 각도를 유지하며 갈아줍니다.
💡 칼을 너무 세게 누르지 않고 일정한 각도를 유지하는 것이 중요합니다.
칼날의 반대편도 마찬가지로 각도를 유지하며 갈아줍니다.
💡 칼날의 모든 면이 숫돌에 닿도록 신경 써서 갈아줍니다.
고운 숫돌 1개를 사용하여 칼날을 더욱 날카롭게 마무리합니다.
💡 마무리 단계에서는 칼날이 상하지 않도록 부드럽게 갈아줍니다.