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셰프의 노련함이 돋보이는 오마카세 스시를 만드는 기본적인 방법을 소개합니다.
통영에서 나고 자란 21년차 일식 셰프 장호준입니다~ 요리도 하고, 사업도 하고, 바쁜 일상을 보내고 있는데여. 저의 다양한 모습을 이 채널에서 보여드리도록 하겠슴다! *제작사와 사전에 합의되지 않은 영상 및 영상의 캡쳐 이미지는 어떠한 상업적 용도로의 사용을 절대 금지합니다. *비상업적 용도인 경우, 쇼츠 형태로 퍼갈 수 있으며 원본 표기 요건을 준수해야 합니다. *원본 표기 요건 ①제목에 @flyhojoon 태그 필수 ②영상 내 원본 출처 '셰프 장호준(호주이햄)' 표기 필수 📩비즈니스 문의 : kyh2@bydream.co.kr
셰프 장호준 (호주이햄) 영상을 분석·정리했습니다
쌀을 깨끗이 씻어주세요 30분 물에 불려주세요.
불린 쌀의 물기를 빼고 밥솥에 넣어주세요 밥을 지어주세요.
작은 볼에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
따뜻한 밥에 만들어둔 초밥 양념을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요 식혀주세요.
생선회는 먹기 좋은 크기로 준비하고, 와사비와 초생강, 간장을 준비합니다.
손에 물을 조금 묻힌 후 초밥 밥을 한입 크기로 쥐어 모양을 만듭니다.
밥 위에 와사비를 조금 바르고 생선회를 올려 스시를 완성해주세요. 기호에 따라 김을 사용해도 좋습니다.
완성된 스시를 접시에 예쁘게 담아내고 간장과 초생강을 곁들여주세요.