감자전

채썬 감자를 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

감자를 헹군 물을 따로 받아 5~7분 두어 전분을 가라앉힌 뒤 윗물만 따라내고 남은 전분 앙금만 사용해주세요.

가라앉은 전분 앙금에 물기를 뺀 감자채, 후추 3번, 소금 2꼬집, 감자전분 3숟갈을 넣고 골고루 섞어주세요.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟갈씩 올려 중불에서 노릇하게 부쳐주세요.

다진 홍고추 1숟갈, 다진 청양고추 2숟갈, 간장 3숟갈, 설탕 1숟갈, 식초 2숟갈을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.