닭개장 맛있게 만들기

깊은 냄비에 손질한 닭을 넣고 생강 7g, 양파 1/2개 반개, 후추 20알, 대파 1줄을 넣습니다. 물 2L를 붓고 강불에서 25분 삶아 주세요.

💡 닭을 삶을 때 기름기가 뜨면 살짝 걷어내 주세요.

불을 중약불로 줄여 15분 더 삶아 닭을 완전히 익혀줍니다.

💡 닭이 완전히 익었는지 확인합니다.

삶은 닭을 건져 조금 식힌 후, 장갑을 끼고 살을 발라내 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

💡 닭이 뜨거우니 조심해서 발라주세요.

숙주 200g은 깨끗이 씻어주세요 물기를 제거하고, 고사리 200g은 질긴 줄기를 제거하여 준비합니다. 느타리버섯 170g은 하나씩 떼어 큰 것은 반으로 갈라 준비합니다. 대파 2줄은 4cm 길이로 썰어줍니다.

💡 고사리는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용하면 좋습니다.

닭을 삶았던 육수를 체에 걸러 맑게 준비합니다. 냄비에 맑은 육수를 넣고 끓이다가, 닭고기 1.2kg 살, 고사리 200g, 느타리버섯 170g, 숙주 200g, 대파 3줄를 넣고 끓입니다. 구운 소금 1숟갈을 넣고 간을 맞춥니다.

💡 육수가 부족하면 생수를 추가하고, 간은 기호에 맞게 조절하세요.

닭개장이 끓어오르면 불을 끄고, 기호에 따라 간을 맞춰 맛있게 드시면 됩니다.

💡 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.