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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배기 배추 1.1kg을 반으로 가르고 심지 부분을 잘라내어 잎을 분리합니다. 속잎은 그대로 사용하고, 겉잎은 먹기 좋게 썰어줍니다.
손질한 배추를 볼에 담고 20분 소금 3큰술에 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
쪽파 100g을 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
믹서기에 고춧가루 5숟갈, 배즙 5숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 멸치액젓 2숟갈을 넣고 갈아줍니다.
절인 배추를 물에 한 번 헹궈 물기를 빼고, 준비한 양념장과 섞어줍니다. 겉절이 양념이 배추에 잘 배도록 버무려줍니다.
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.