가지덮밥

부드러워진 가지 2개를 세로로 두고, 바닥이 완전히 잘리지 않도록 칼집을 길게 넣어주세요 양옆으로 쫙 펼쳐주세요. 가지 과육 부분에 격자무늬로 칼집을 내주세요.

💡 격자무늬 칼집은 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 가지 2개를 그대로 얹어, 수분을 날려가며 쫀득하게 굽습니다.

💡 기름 없이 굽은 것이 가지의 쫀득한 식감을 살리는 포인트입니다.

같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 쫑쫑 썬 대파 1대와 다진 양파 1/2개를 볶아주세요 단맛을 내주세요. 불을 약불로 줄인 뒤 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 2큰술을 넣어주세요 간장 양념을 만듭니다.

양념이 끓어오르면 구워둔 통가지를 넣고, 숟가락으로 양념을 끼얹어가며 앞뒤로 졸여주세요. 양념이 맛있게 배어들면 참기름 1큰술을 가볍게 둘러 마무리합니다.

💡 양념을 끼얹어가며 졸이면 가지에 양념이 골고루 잘 스며듭니다.

따끈한 밥 위에 통가지를 그대로 얹고 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

💡 드실 때는 젓가락으로 쭉쭉 찢어서 밥과 함께 비벼 드시면 더욱 맛있습니다.