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이 레시피는 요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
가지 4개를 큼직하게 썰어주세요 김이 모락모락 오르는 찜기에 넣고 3분 쪄주세요. 가지 껍질이 아래로 가게 놔두면 예쁜 보라색이 그대로 살아납니다.
💡 가지 껍질을 아래로 향하게 쪄야 색이 예쁘게 유지됩니다.
쪄낸 가지 4개를 쟁반에 펼쳐 열기를 빠르게 식힌 후, 손으로 결대로 찢어주세요.
💡 칼 대신 손으로 찢어야 식감이 더 좋습니다.
찢은 가지 4개의 물기를 가볍게 짜서 넘치는 물기만 제거해주세요.
💡 너무 세게 짜면 가지가 뭉개질 수 있으니 가볍게 짜주세요.
볼에 간장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어주세요.
썰어둔 대파 1/2대와 고추 2개를 양념장에 넣고, 물기를 짠 가지 4개를 모두 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.
참기름 3큰술과 통깨 2큰술을 넣고 손으로 비벼 넣어주세요 고소한 풍미를 더해주세요.
💡 통깨를 손으로 비벼 넣으면 고소한 맛이 2배가 됩니다.