가지볶음

가지 4개가 절여지는 동안 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 마늘 2큰술, 설탕 2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 미리 만듭니다.

💡 가지 양이 많을 때는 양념장을 미리 만들어두고 한 번에 부어주어야 간이 골고루 밸 수 있습니다.

대파 1대는 송송 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 2개는 어슷하게 썰어서 준비합니다.

넓은 팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고 송송 썬 대파 1대를 먼저 볶아주세요 향긋한 파기름을 내주세요.

파향이 올라오면 절여둔 가지 4개를 모두 넣고 중불에서 수분을 잡아가며 달달 볶아주세요. 가지가 기분 좋은 노란빛을 띠면서 익을 때까지 볶아줍니다.

💡 양이 많아도 볶으면서 수분을 잡아주면 질척이지 않고 먹음직스럽게 익습니다. 가지는 큼직하게 썰어야 볶고 나서도 모양이 살아있습니다.

가지 4개가 노란빛을 띠며 익으면 불을 강불로 올리고 미리 만들어둔 양념장을 빙 둘러 넣습니다. 간장 4큰술이 눌어붙으면서 가지에 양념이 쏙쏙 배도록 1분 빠르게 섞어가며 볶아준 뒤 불을 꺼주세요.

불을 끈 상태에서 어슷 썬 홍고추 2개와 청양고추 2개, 참기름 2큰술을 넣고 잔열에 가볍게 섞어주세요.

💡 가지와 고추를 길쭉길쭉하게 어슷 썰어주세요.

마지막으로 고소하게 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요.