2큰술
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몽글몽글한 식감의 계란탕을 만드는 특급 비법 레시피입니다.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
볼에 계란 5개, 미림 1큰술, 꽃소금 0.5큰술을 넣고 너무 세게 젓지 말고 가볍게 섞어주세요.
💡 계란 식감이 뻑뻑해지지 않도록 너무 세게 젓지 않은 것이 중요합니다.
냄비에 물 1L, 코인 육수 2개, 표고버섯 1개를 넣고 끓여주세요.
간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요. 국물이 끓기 시작하면 표고버섯 1개를 건져내주세요.
💡 표고버섯을 건져내면 국물이 더 깔끔해집니다.
불을 약불로 줄이고 준비한 계란 5개를 빙 둘러서 넣어주세요.
계란 5개를 넣은 후 바로 젓지 말고 10초만 기다렸다가 바닥을 긁듯이 두 번만 저어주세요.
💡 바로 저으면 국물이 지저분해지고 계란이 몽글몽글한 식감이 되지 않습니다.
계란 5개이 떠오르면 바로 불을 끄고 잘게 썬 대파 1대, 참기름 2큰술, 후추 조금을 뿌려 완성해주세요.