꽈리고추조림

포크를 이용하여 꽈리고추 300g에 한두 번씩 콕콕 찔러 구멍을 내주세요.

마늘 15개를 도톰하게 3등분으로 편 썰어서 준비합니다.

넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘 15개를 넣어주세요 노란빛을 띠기 시작할 때까지 달달 볶아주세요 마늘기름을 내주세요.

마늘 15개이 노란빛을 띠면 손질한 꽈리고추 300g을 몽땅 넣고 중불에서 겉면에 기름이 코팅되도록 가볍게 볶아주세요.

간장 5큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 물 100ml를 넣고 간장 양념이 끓기 시작할 때까지 가볍게 뒤적여주세요.

양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불에서 6분 은은하게 조려주세요.

국물이 자작하게 졸아들고 꽈리고추가 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 뚜껑을 열고 강불로 올린 뒤, 설탕 3큰술을 빙 둘러 넣고 빠르게 볶아주세요.

💡 물엿은 마지막에 넣어줘야 꽈리고추가 질겨지지 않고 윤기가 코팅됩니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 잔열에 섞어주면 완성입니다.