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프랑스 유학 시절 배운 시그니처 요리로, 얇게 썬 양송이버섯과 사과, 콘버터로 층을 쌓아 만든 고급스러운 밀푀유 요리입니다.
이 레시피는 은수저 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
옥수수 통조림을 체에 걸러 물기를 제거한 뒤 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
1 비율로 넣고 끓여주세요.
끓인 혼합물을 면보에 걸러 순수 기름만 분리한 뒤, 넓은 판에 얇게 펴서 냉장고에 넣어주세요 굳혀주세요.
사과 1개를 만돌린으로 얇게 슬라이스한 뒤, 화이트 와인 식초 50ml, 물, 설탕 65g, 타임 3줄기과 함께 섞어주세요 차갑게 절여주세요 (물 110ml).
양송이버섯 1팩의 겉껍질을 벗겨내고 만돌린으로 얇게 슬라이스한 뒤, 레몬을 문질러 갈변을 방지해주세요.
슬라이스한 양송이버섯 1팩을 한 겹씩 쌓으며 층마다 소금, 레몬 제스트, 라임 1개 제스트, 그리고 굳힌 콘버터를 얇게 펴 발라주세요.
믹서기에 레몬즙 70ml, 물, 두유 50ml, 올리브유 30ml, 설탕 65g, 잔탄검 0.8g을 넣고 곱게 갈아 소스를 완성해주세요 (물 110ml).