홍콩식 완자탕

데친 닭고기 1마리를 냄비에 넣고 표고버섯 2개, 파, 생강 1쪽을 넣어줍니다. 물을 붓고 30분 끓여주세요 육수를 냅니다.

💡 육수가 탁해지지 않도록 주의합니다.

새우 100g을 껍질을 제거하고 다져줍니다. 다진 돼지고기 100g, 다진 새우, 맛술 1큰술, 후추, 참기름 1작은술, 샤프란, 생강 1쪽을 넣고 잘 섞어주세요 완자 반죽을 만듭니다. 반죽을 동그랗게 빚어줍니다.

💡 반죽에 약간의 전분을 넣으면 더 잘 뭉쳐집니다.

만들어둔 닭고기 1마리 육수를 냄비에 옮겨 담고 간장 1큰술을 조금 넣어주세요 간을 맞춥니다.

💡 국간장을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 맛을 보면서 조절합니다.

육수에 빚어둔 새우 100g 완자를 넣고 끓입니다. 완자가 떠오르면 면을 넣고 함께 끓입니다. 마지막으로 다진 파를 올려줍니다.

💡 완자를 넣고 너무 오래 끓이면 부서질 수 있습니다.

완성된 완자탕을 그릇에 담아냅니다. 맛있게 시식합니다.

💡 기호에 따라 고추기름을 약간 추가해도 좋습니다.