톳 홍합 크림 파스타

팬에 올리브유 3큰술를 두르고 잘게 썬 파와 마늘 3쪽을 넣고 중불에서 볶아주세요 향을 내주세요. 레몬 껍질과 딜도 함께 넣고 볶아주세요.

💡 소프리토는 이탈리아 요리의 채소 베이스로, 다양한 요리의 풍미를 더하는 조리법입니다.

볶은 소프리토에 홍합 1kg을 넣고 생크림 200ml을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 강불로 홍합이 익을 때까지 끓입니다. 홍합이 입을 벌리면 익은 것입니다.

💡 홍합은 너무 오래 익히면 바다 맛이 날아가니 주의하세요.

익힌 홍합 1kg을 잠시 빼낸 후, 팬에 데친 톳을 넣고 1분 더 끓입니다. 톳의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

💡 톳은 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있습니다.

삶은 파스타 면과 익힌 홍합 1kg을 다시 팬에 넣고 소스와 잘 섞습니다. 레몬 제스트를 갈아 넣어주세요 풍미를 더하고, 마지막으로 한 번 더 잘 섞어주세요.

후추를 조금 갈아 뿌려 완성합니다. 톳과 홍합 1kg의 조화가 훌륭한 파스타입니다.

💡 톳 자체의 염분으로 인해 소금은 추가하지 않아도 좋습니다.