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대만 파인 다이닝 행사에서 파브리 셰프가 선보인 관자 요리입니다.
안녕하세요, 저는 이탈리아에서 온 미슐랭 셰프 파브리치오 페라리입니다. 제 친구들은 저를 파브리라고 불러요. 한국이 좋아 현재 한국에서 살고 있어요. 유튜브를 통해 다양한 한국 문화를 체험하는 제 모습과 그리고 제 친구 여러분께 이탈리아 음식과 문화도 소개해 드릴게요! Buongiorno everyone! 안녕하세요? Welcome to 이태리 파브리! Sono Fabrizio Ferrari. I’m a Michelin starred Italian Chef who loves everything about Korea so much, that I decided to move over here. So through this channel my friends can follow me cooking Italian food while I discover the Korean one, experiencing Korean culture while I introduce the Italian one and....having lots of fun with the super cool Korean people! Do you want to be my *chingu*? Please subscribe and ask me anything about cooking and Italy or just give me your suggestions to enjoy Korea at best! Ciaoooooo!
이태리 파브리 Italy Fabri 영상을 분석·정리했습니다
엔초비, 케이퍼, 파슬리, 민트, 마늘, 잣을 모두 잘게 다져주세요 엔초비 페이스트를 만듭니다.
소금에 절인 레몬 페이스트로 레몬 소스를 만듭니다.
팬에 식용유를 두르고 관자 3개를 노릇하게 굽습니다.
접시 중앙에 레몬 소스를 원형으로 둘러주세요.
구운 관자 3개를 소스 위에 올려주세요.
각 관자 위에 엔초비 페이스트를 조금씩 올려주세요.
얇게 썬 펜넬을 관자 3개 옆에 세워서 올려주세요.
채 썬 레몬 껍질을 관자 3개 위에 올려주세요.
식용유를 조금 뿌려 마무리해주세요.