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이마트 트레이더스에서 구매한 척아이롤로 만드는 초간단 스테이크 레시피입니다. 육즙 가득한 스테이크와 구운 채소를 곁들여 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
자취요리 뱅_쉽고 편한 자취 요리 영상을 분석·정리했습니다
척아이롤 한 덩어리를 키친타올로 감싸 수분을 제거해주세요. 고기 양면에 후추와 소금을 뿌려 시즈닝해주세요.
시즈닝한 척아이롤을 살치살 부분을 기준으로 반으로 잘라주세요.
팬에 올리브유를 두르고 버터 1큰술을 넣어주세요 녹여주세요. 마늘 2개를 편으로 썰어서 준비합니다.
팬에서 연기가 올라오기 시작하면 고기를 넣고 마늘 2개를 함께 넣어주세요.
2~3분 익힌 후 고기를 뒤집어주세요. 숟가락으로 녹인 버터 2큰술를 고기 위에 계속 끼얹어 버터 베이스팅을 해주세요.
💡 버터 베이스팅을 하면 풍미가 더 좋아집니다.
2분 더 구운 후 고기를 팬에서 덜어내 5분 레스팅해주세요.
💡 레스팅을 하면 육즙이 보존되어 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.
고기를 덜어낸 팬에 양파 1/4개, 대파 1/4대, 피망 1/4개를 넣고 굽습니다.
레스팅한 고기를 결 반대 방향으로 썰어주세요.
💡 결 반대로 썰어야 고기가 부드럽습니다.
접시에 썰어둔 스테이크와 구운 채소를 담아주세요. 치즈빵을 함께 올려주세요.
스테이크 위에 후추를 한 번 더 뿌려주세요. 살치살을 제외한 다른 부위에는 A1 스테이크 소스를 뿌려 먹고, 살치살에는 소금을 솔솔 뿌려 맛을 느껴보세요.
척아이롤 스테이크를 성공적으로 만들기 위해서는 고기 표면의 수분을 완벽히 제거하는 과정이 필수적입니다. 수분이 남아있으면 팬의 온도가 낮아져 고기가 제대로 구워지지 않기 때문입니다. 팬에 연기가 올라올 정도로 충분히 달군 뒤 고기를 올리고, 이후 버터를 끼얹는 베이스팅 기법을 활용하면 고기의 풍미를 한층 깊게 끌어올릴 수 있습니다. 이때 버터가 타지 않도록 주의하며 숟가락으로 꾸준히 고기 위로 끼얹어주는 것이 핵심입니다. 고기를 다 구운 뒤에는 반드시 5분간 레스팅 과정을 거쳐야 합니다. 이 시간을 생략하면 고기를 썰 때 육즙이 모두 빠져나가 질겨질 수 있습니다. 고기를 썰 때는 질긴 식감을 방지하기 위해 결 반대 방향으로 써는 것이 중요합니다. 만약 A1 스테이크 소스가 없다면 고기 본연의 맛을 살려 소금만 곁들여도 충분히 훌륭합니다. 마지막으로 살치살과 다른 부위를 구분해 취향에 맞는 소스를 곁들이면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 정해진 조리 순서와 시간만 잘 지켜도 집에서 전문점 수준의 요리를 완성할 수 있습니다.