감자 삼계탕

손질한 닭 뱃속에 감자 1개와 통마늘 10알을 넣어주세요.

기호에 따라 대추 5알을 닭 뱃속에 넣습니다. 닭 다리 안쪽에 칼집을 조금 낸 뒤 서로 끼워 여며주세요.

💡 다리를 여며주면 속재료가 빠지지 않고 모양도 잘 유지됩니다.

냄비나 전기밥솥에 닭을 넣어주고 물 1200ml를 부어주세요. 삼계탕 약초팩 1팩도 함께 넣습니다 (물 1.2L).

뚜껑을 덮고 1시간 푹 끓여주세요.

닭이 익은 동안 감자 2~3개를 작게 조각 내 썰어주세요. 믹서기에 썰어둔 감자와 물 200ml를 넣고 아주 곱게 갈아주세요 (물 1.2L).

닭이 다 익으면 함께 끓였던 삼계탕 약초팩 1팩을 먼저 꺼내주세요.

갈아놓은 감자 3.5개를 조금씩 부어가며 바로바로 저어주세요. 이 상태로 10분만 더 끓여주세요.

💡 한꺼번에 부으면 감자 전분이 먼저 익어 뭉칠 수 있으니 골고루 저어주는 것이 중요합니다.

끓기 시작하면 감자 3.5개의 전분과 닭에서 나온 기름이 만나 위로 거품이 올라오기 시작합니다. 올라오는 거품만 걷어내주세요.

💡 불필요한 기름까지 함께 제거되어 국물이 훨씬 맑고 담백해집니다.

완성된 삼계탕을 그릇에 담고 송송 썰어둔 대파를 고명으로 올려주세요.