1
쿠팡
불러오는 중...
무와 깻잎을 겹겹이 쌓아 새콤달콤한 절임물을 부어 만드는 특별한 장아찌 레시피입니다. 아삭한 식감과 은은한 깻잎 향이 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬이에요.
이 레시피는 집밥 korean home cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1kg의 껍질을 벗겨주세요. 솜땀 채칼을 이용하여 무에 깊게 홈을 파서 특별한 모양을 만듭니다.
손질한 무의 양 끝을 두툼하게 잘라낸 후 반으로 잘라주세요. 젓가락을 무 양옆에 받쳐 놓고 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 이렇게 하면 끝까지 잘리지 않아 실패 없이 만들 수 있습니다 (무 1kg).
💡 젓가락을 받치면 무가 끝까지 잘리지 않아 모양을 유지할 수 있습니다.
깻잎 40~50장의 꼭지를 떼고 반으로 잘라주세요. 무의 칼집 사이사이에 깻잎을 한 장씩 차곡차곡 끼워 넣어주세요.
냄비에 소금 2.5큰술, 설탕 1.5컵(300ml), 식초 300ml, 물을 넣고 잘 저어가며 강불에 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 불을 꺼주세요.
준비해 둔 무와 깻잎을 밀폐용기에 담고, 뜨거운 절임물을 쫙 부어주세요. 뜨거운 절임물이 무 사이사이로 들어가 아삭한 식감은 살리고 맛은 빠르게 배어듭니다. 완전히 식을 때까지 기다려주세요 (무 1kg).
절임물이 완전히 식으면 뚜껑을 덮고 실온에 하룻밤 놔두세요. 다음 날 냉장고로 옮겨 하루 더 숙성해 주시면 가장 맛있게 드실 수 있습니다.
💡 충분히 숙성해야 맛이 깊어집니다.
숙성이 끝난 무깻잎장아찌를 드실 때에는 일단 반으로 잘라주세요. 두세 겹씩 겹쳐 잘라 접시에 담아내면 꽃이 활짝 핀 것처럼 예쁜 모양으로 즐길 수 있습니다.