1큰술
쿠팡
불러오는 중...
애호박을 얇게 채 썰어 소금물에 절인 후, 새콤달콤한 양념에 재워 김치 대신 먹은 레시피입니다. 고기 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 레시피는 집밥 korean home cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
애호박 2개 두 개를 준비하여 꼭지를 제거하고, 채칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 일정한 두께로 썰어야 식감이 좋습니다.
💡 채칼을 사용하면 균일한 두께로 얇게 썰 수 있습니다.
넓은 그릇에 채 썬 애호박 2개를 담고, 애호박이 잠길 만큼 팔팔 끓은 물을 부어주세요. 소금 1큰술 한 스푼을 넣고 잘 섞어주세요 30분 절여주세요.
💡 팔팔 끓은 물을 사용하면 애호박이 살캉하게 익으면서 단맛이 살아납니다.
절인 애호박 2개를 건져 물기를 충분히 빼고 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태로 소스를 부으면 물러질 수 있습니다.
💡 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼야 합니다.
물 150ml, 소금 1큰술 한 스푼, 설탕 3큰술 세 스푼, 식초 100ml 반 컵(100ml)을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 고추냉이 1큰술 한 스푼을 넣어주세요 잘 풀어주세요.
💡 고추냉이를 넣으면 맵지 않고 알싸한 맛이 더해져 고급스러운 맛을 냅니다.
준비된 애호박 2개에 양념장을 붓고 골고루 배도록 작은 접시나 누름판으로 눌러주세요. 이 상태로 냉장고에 넣어주세요 이틀 정도 숙성시켜주세요.
💡 애호박이 양념에 잘 절여지도록 눌러주는 것이 중요합니다.