1큰술
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일본 학교 급식의 대표 메뉴인 미소시루, 고등어 소금구이, 양배추 참깨 샐러드를 만드는 레시피입니다.
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
양배추 1/8통을 얇게 채썰어주세요.
팽이버섯 1/2봉지를 밑동을 자르고 얇게 썰어주세요.
두부 1/4모를 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요.
건미역 10g을 물에 불린 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
고등어 1마리를 키친타월로 물기를 제거하고 잔가시를 발라낸 후, 소금 1/2큰술을 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.
냄비에 물 500ml와 다시마 육수 팩 1개를 넣고 끓입니다. 끓으면 다시마 육수 팩을 건져내고 팽이버섯 1/2봉지, 두부 1/4모, 불린 미역을 넣어주세요.
된장 2큰술을 체에 걸러 국물에 풀어주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 고등어 1마리를 올려 중불에서 노릇하게 굽습니다.
고등어 1마리를 뒤집은 후 레몬즙 1큰술과 청주 1큰술을 뿌려 잡내를 제거하며 마저 굽습니다.
💡 레몬즙과 청주를 뿌리면 생선 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
절구에 참깨 1큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
간 참깨 1큰술에 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 참깨 드레싱을 만듭니다.
채썬 양배추 0.125통에 참깨 1큰술 드레싱을 뿌리고 검은깨 조금을 올려 샐러드를 완성해주세요.