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복날을 맞아 이열치열 대신 시원하게 즐길 수 있은 일식 장어덮밥 레시피입니다. 직접 만든 다시마 육수와 타레 소스로 깊은 맛을 내고, 부드러운 계란말이와 함께 즐겨보세요.
요리로 국토대장정 🏃♂️ 중등학교 정교사 2급 (조리) 식품안전기사 위생사 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 HACCP 팀장교육 이수 문의: business_b@soon-ent.co.kr
카드셰프 체리 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물을 넣고 다시마 1조각을 넣습니다. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시 1줌을 넣어주세요 3분 끓여주세요 다시마 육수 1.25컵를 만듭니다.
대파 1대를 토치로 겉면이 타도록 굽습니다.
냄비에 다시마 육수 1컵, 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 설탕 1/4컵, 구운 대파 1대를 넣고 중불에서 졸여 타레 소스를 만듭니다.
쌀 1컵을 씻어주세요 냄비에 넣고 물 1컵과 타레 소스 1/2컵을 넣어주세요 밥을 지어주세요.
계란 3개를 그릇에 풀고 다시마 육수 1/4컵, 설탕 1큰술, 소금 조금을 넣어주세요 잘 섞습니다. 팬에 식용유 적당량을 두르고 계란을 여러 번에 나누어 부어가며 돌돌 말아 계란말이를 만듭니다.
장어 1마리의 점액질을 칼날이나 키친타월로 깨끗하게 제거해주세요.
팬에 식용유 적당량을 두르고 손질한 장어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
장어가 어느 정도 익으면 타레 소스 적당량을 바르고 졸여주세요. 직화 느낌을 내기 위해 토치로 겉면을 조금 굽습니다.
김발로 모양을 잡은 일식 계란말이 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
그릇에 타레 소스 밥을 담고 구운 장어와 썬 일식 계란말이 1개를 보기 좋게 올려 장어덮밥을 완성해주세요.