회과육

커다란 냄비에 초벌 구이한 돼지고기 오겹살 1kg과 대파 1.5대, 생강 1.5톨, 후추, 팔각 1개, 소금 2꼬집을 넣고 재료가 잠길 만큼 물 2L를 충분히 부어주세요. 끓어오르면 위에 떠오른 불순물을 걷어내고 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 비스듬히 닫고 30분 삶아주세요.

두반장 3큰술, 라오깐마 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 라오천추 1큰술을 한 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

피망 1개는 어슷하게 썰고, 배추는 큼직하게 썰어주세요. 대파 1.5대는 큼직하게 썰고, 생강 1.5톨과 마늘 5개는 편으로 썰어주세요.

삶은 돼지고기 오겹살 1kg을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (이 레시피에서는 절반만 사용합니다.).

웍에 식용유를 두르고 열이 오르면 썰어둔 돼지고기 오겹살 1kg을 넣고 바싹 튀겨주세요. 튀긴 후 기름을 걸러내고 돼지고기 오겹살만 따로 준비합니다.

웍에 남은 식용유를 조금만 남기고 손질한 대파 1.5대, 생강 1.5톨, 마늘 5개를 넣고 기름에 향이 입혀지도록 볶아주세요.

향신채를 볶던 웍에 피망 1개와 배추를 넣고 빠르게 볶아주세요. 이어서 튀겨놓은 돼지고기 오겹살 1kg과 양념장을 절반만 넣고 재료가 한데 어우러지도록 볶아주세요.

마지막으로 라오천추 1큰술을 넣고 볶아주세요 마무리해주세요.