씻은 김치볶음

씻은 배추김치 1kg을 반으로 가른 후, 뿌리 부분을 잘라내고 세로로 썰어줍니다. 너무 길면 반으로 한 번 더 썰어주세요 냄비에 담기 좋게 만듭니다.

💡 김치의 두꺼운 줄기 부분은 칼집을 내거나 얇게 썰어주면 좋습니다.

냄비에 썰어둔 배추김치 1kg을 넣고 설탕 1큰술, 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 식용유 1큰술을 넣어줍니다. 중불에서 김치에 양념이 스며들도록 1분 30초 볶아줍니다.

💡 설탕은 김치의 군내가 날 경우 넣어주면 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.

볶은 김치에 다시마 우린 물 6컵을 붓고 뚜껑을 덮어줍니다. 강불에서 10분 끓인 후, 약불로 줄여 30분 더 끓여줍니다.

💡 김치가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓입니다.

끓인 김치볶음에 깻가루 1큰술, 통깨 조금, 송송 썬 쪽파 3큰술를 넣고 버무려줍니다.

💡 마지막에 쪽파를 넣어 신선한 향을 더해주세요.